VIEILLES VIGNES

Binon-Coquard Vieilles Vignes@1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay

Cette cuvée haut de gamme, d’une grande complexité, est issue de la concentration en sucres des raisins due au faible rendement de nos vignes les plus anciennes. Reflet d’un type de production pointilleux, et d’un millésime unique, Vieilles Vignes Millésimé sublimera vos moments d’exception.

Dégustation:

  • Vue : le service révèle une robe or pâle aux reflets cuivrés. De jolis trains de bulles apparaissent et forment un léger cordon à la surface de la flûte.
  • Nez : expressif et délicat. On retrouve des fruits blancs croquants comme la poire, le tout parsemé par des notes de fleurs blanches type acacia. Au second nez, les fruits jaunes compotés comme la marmelade de pêche viennent faire leur apparition. Bel équilibre entre fraîcheur et plaisir du fruit.
  • Bouche : l’attaque est agréable. On retrouve une certaine maturité par des arômes de fruits cuits très murs. La bouche est riche et équilibrée, entre le fruité des pinots noir et meunier et le floral du chardonnay.

A déguster à l’apéritif, sur un carpaccio de St-Jacques, une sole meunière, ou des tartes aux fruits légères

Références:

  • 15,5/20 sur Vins et Terroirs Authentiques n°68, hiver 2011/2012 
  • Cité dans le magazine Vins et Gastronomie n°149, fin 2013
  • 16,5/20 dans le Guide d’achat belge Vins et Terroirs Authentiques n°80, hiver 2015/2016

FICHE TECHNIQUE