VIEILLES VIGNES

Binon-Coquard Vieilles Vignes@1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay

Cette cuvée haut de gamme, d’une grande complexité, est issue de la concentration en sucres des raisins due au faible rendement de nos vignes les plus anciennes. Reflet d’un type de production pointilleux, et d’un millésime unique, Vieilles Vignes Millésimé 2008 sublimera vos moments d’exception.

Dégustation :

  • Vue : champagne brillant d’une teinte jaune citron. Quelques reflets argentés sont visibles. L’effervescence est généreuse.
  • Nez : frais et expressif, il est caractérisé par des arômes floraux comme l’aubépine, et fruité comme le citron. On perçoit des notes de vanille, de noisette grillée et de pâte d’amande au second nez.
  • Bouche : l’effervescence est onctueuse sur le palais, avec un bel équilibre entre la grandeur des arômes et la vivacité de ce champagne. Il en ressort des notes de fruits secs moelleux comme la figue et des arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes.

Il se dégustera à l’apéritif ou avec une tarte à la poire façon Bourdaloue.

Références:

  • 15,5/20 sur Vins et Terroirs Authentiques n°68, hiver 2011/2012 
  • Cité dans le magazine Vins et Gastronomie n°149, fin 2013
  • 16,5/20 dans le Guide d’achat belge Vins et Terroirs Authentiques n°80, hiver 2015/2016

FICHE TECHNIQUE